CHAMBARIL

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Ingredientes
2 1/2kg de músculo com osso serrado em pedaços (ossobuco)
1/2 kg de cenouras
1/2kg de batata inglesa cortadas a meio
1/2kg de batata doce cortadas ao meio
1kg de jerimum cortado em pedaços
3 espigas de milho verde cortadas em rodelas
1 repolho pequeno cortado em 4 pedaços
2 bananas da terra verde com casca cortada em 2 pedaços
4 cebolas pequenas inteiras
4 tomates picados
2 cebolas raladas
5 alhos amassados
2 folhas de louro
1/2 molho de cebolinha verde picado
10 folhas de hortelã picadas
50 ml de azeite extra-virgem
4 colheres de sopa de molho inglês
100ml de vinho tinto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Óleo o quanto baste
Água fervente o suficiente
Caldo de carne fervente o suficiente
Farinha de mandioca o quanto baste

Modo de Fazer
Limpe os pedaços de músculo retirando o excesso de gordura e tempere-os com as cebolas raladas, o alho amassado, os tomates picados, louro, cebolinha picada, hortelã, azeite, molho inglês, vinho, pimenta do reino e sal a gosto.
Deixe-os no avinhadalho por algumas horas.
Descasque e corte todos os legumes.
Em uma panela grande, de preferência de ferro, esquente um fio de óleo e vá fritando os pedaços de ossobuco até que fiquem dourados.
Quando estiverem todos os pedaços dourados acrescente o restante do caldo do avinhadalho e deixe secar. Deixe-os cozinhando, em fogo baixo, acrescentando aos poucos água fervente.
Quando a carne estiver quase no ponto acrescente os legumes e cubra com o caldo de carne fervente. Acerte o sal e a pimenta e deixe-os no fogo até que a carne esteja macia e os legumes estejam cozidos.
Separe metade do caldo para fazer o pirão.
Em uma panela pequena coloque o caldo, corrija o sal, e leve ao fogo. Vá colocando a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
Aqueça a panela do chambaril e sirva fumegante com o pirão e arroz branco.
Não se esqueça de uma “lapada” de cachaça para abrir o apetite.