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1kg de capote (guiné ou galinha d’angola)
500 gramas de arroz
2 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
2 tomates sem pele picados
1 xícara de vinho tinto seco
1 colher de sobremesa rasa de colorau
1 litro de caldo de galinha fervente (aproximadamente)
3 colheres de sopa de manteiga
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Modo de Fazer
Tempere o capote com alho, cebola, tomate, colorau, sal, pimenta do reino e o vinho e deixe marinar por pelo menos duas horas, mexendo sempre para que o tempero incorpore bem a carne.
Leve-o ao fogo e deixe-o cozinhando por aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando até que reduza toda a água.
Acrescente a manteiga e o arroz e mexa, adicione o caldo de galinha fervente e misture bem.
Deixe em fogo brando com a panela tampada até que o arroz esteja cozido.
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