MUÇUM AO LEITE DE COCO

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Ingredientes
5 muçuns
1 cebola grande picada
2 tomates grandes picados
1/2 pimentão picado
2 pimentas de cheiro
1/2 litro de leite de coco seco
1 xícara de coentro e cebolinha picados
1 fio de óleo ou azeite
1 colher de sobremesa de colorau
suco de 2 limões
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer
Escalde os muçuns com água fervente para tirar toda a pele escura.
Retire as cabeças, os rabo e as vísceras.
Corte-os em pedaços pequenos de aproximadamente 3 cm cada e lave bem com o limão.
Coloque os muçuns em uma panela, de preferência de barro, junte todos os temperos e deixe refogar de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.
Acrescente o leite de coco.
Feche a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos.